Dalle terre del nostro lago Biviere,
riserva naturale protetta
che odora di Mediterraneo,
produciamo INVOLIO – CERASUOLA.
Involio Cerasuola
Classificazione:
Olio Extra Vergine d’Oliva
Formato in commercio:
Bottiglia da 0,25L e 0,50L
Zona di produzione:
C.da Passo di Piazza
- Cultivar:
Cerasuola - Periodo di raccolta:
Prima decade di ottobre - Tecnica di raccolta:
A mano e/o agevolata - Molito e confezionato:
Frantoio Tenuta Chiaramonte (RG) - Frangitura:
A martelli
- Sistema di estrazione:
Ciclo continuo, due fasi a freddo <27°C - Conservazione:
Filtrato e conservato in silos di acciaio inox in assenza di ossigeno - Acidità espressa in acido oleico:
Libero inferiore allo 0,3%
- Caratter. chimico / fisiche:
Conformi al disciplinare di produzione ai sensi del regolamento CEE n. 2568/91 e successive modiflche ed integrazioni - Caratter. organolettiche:
Ha un fruttato medio-intenso, colore giallo verde, con sentori di carciofo e
pomodoro maturo tipico della varietà. Al gusto l’amaro che caratterizza la varietà Cerasuola è abbastanza percepibile, tuttavia la freschezza del fruttato lo rende ben armonizzato e con una gradevole persistenza. È ideale in abbinamento a pietanze dai sapori forti, arrosti e verdure cotte o crude.
