I frutti del grembo e la terra
risplende in ogni stagione.
Per loro i profumi assolati
dei figli di un unico amore.
Lontane radici di un tempo
legate a romane memorie.
Emiryam
Classificazione:
Sicilia DOC
Varietà:
Syrah 100%
Zona di produzione:
Riserva naturale del Lago Biviere
Le uve di Emiryam nascono e crescono fra le dune e il vento del lago Biviere, portando a maturazione un Syrah caldo, morbido e piacevolmente intenso.
Rosso granato, ricco e complesso con sentori di frutta rossa matura, di fiori rossi secchi e note speziate che vanno dal pepe nero alla cannella, sino alla carruba, al caffè ed al cioccolato.
Un vitigno dalle origini lontane che trova, in questo fazzoletto di Sicilia, il terroir giusto per la produzione di un grande vino, figlio di un grande amore.
- Tipologia di terreno:
Tendente al sabbioso, calcareo e ferroso - Sistema di allevamento:
Controspalliera con potatura a guyot - Densità d’impianto:
5000 ceppi per ettaro - Resa per ettaro:
50 quintali - Epoca di vendemmia:
Seconda decade di settembre
- Raccolta:
Manuale - Vinificazione:
Selezione manuale dei grappoli, diraspapigiatura delle uve, fermentazione con macerazione delle bucce, rimontaggi brevi e frequenti durante la fermentazione tumultuosa, se ne riduce la frequenza a fine fermentazione - Temperatura di fermentazione:
25°C - Durata fermentazione:
8 giorni - Tempi di macerazione sulle bucce:
10/15 giorni
- Fermentazione malolattica:
Totalmente svolta dopo la fermentazione alcolica - Durata affinamento:
12 mesi in barrique di rovere francese, grana fine, tostatura media - Affinamento in bottiglia:
6 mesi - Gradazione alcolica:
13%-14% Vol.
