Da un luogo di lago salato
la forza robusta di vite.
Da viti incrociate e diffuse,
sapori di terre e di mare.
Aggiunti e gustosi palati,
respiri di atavica forza.

Vi Veri

Classificazione:
Sicilia DOC

Varietà:
Cabernet Sauvignon 100%

Zona di produzione:
C.da Passo di Piazza a Nord della Riserva naturale del Lago Biviere

 
 
 
 
 
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Nei vigneti di Cabernet Sauvignon, che insistono all’interno della tenuta dei Salesiani, a nord della Riserva Naturale del Biviere, le uve si nutrono della sapidità del lago, offrendoci frutti speciali che diventano Vi Veri.

Dal colore rosso granato, al naso rispecchia i profumi tipici del vitigno di appartenenza con sentori di foglie di pomodoro e peperone verde, ma anche note fruttate di more, ciliegie, susine, e speziate di caffè tostato, cioccolato e carruba.
Morbido, vellutato e persistente, un vino dalla promettente longevità.

L’omaggio alla terra generosa traduce il nome del Biviere in Vi Veri, restituendo nella forza espressiva dialettale il forte legame con il territorio e con le radici latine, “verso la forza “.

  • Tipologia di terreno:
    Terreno di medio impasto tendente al sabbioso
  • Sistema di allevamento:
    Controspalliera con potatura a guyot
  • Densità d’impianto:
    4000/4200 ceppi per ettaro
  • Resa per ettaro:
    40/50 quintali
  • Epoca di vendemmia:
    Seconda decade di settembre
  • Raccolta:
    Manuale
  • Vinificazione:
    Selezione manuele dei grappoli, diraspapigiatura delle uve, macerazione delle bucce, rimontaggi brevi e frequenti durante la fermentazione tumultuosa, se ne riduce la frequenza a fine fermentazione
  • Temperatura di fermentazione:
    25°C
  • Durata Macerazione:
    10-15 giorni
  • Fermentazione malolattica:
    Totalmente svolta dopo la fermentazione alcolica
  • Durata affinamento:
    12 mesi in barrique di rovere francese, grana fine, tostatura media
  • Affinamento in bottiglia:
    6 mesi
  • Gradazione alcolica:
    13,5%-14,5 % Vol.